KULINARKA WEGE - PASZTET

PASZTET WARZYWNY  - smaczny i pożywny

Coraz częściej na naszym stole goszczą warzywa i kasze. Chyba z wiekiem coraz bardziej rozumiemy wartość naszego zdrowia i z większą odpowiedzialnością podchodzimy do sposobów dbania o to, aby nasz organizm  był w dobrej kondycji i służył nam długie lata.

Ostatnio przygotowałam pasztet warzywny, w roli głównej występuje soczewica. Wiem, że niektórzy odnoszą się do niej sceptycznie. Powiadają, że to dla wegetarian. Soczewica ma jednak wiele wartości o których warto pamiętać. 
Cechuje się wysokimi właściwościami odżywczymi, ponieważ zawiera wiele  białka, skrobię oraz cenne dla naszego organizmu składniki mineralne, wapń i fosfor, które są ważnym budulcem kości.
Spożywanie dużej ilości soczewicy wzmacnia także układ krwionośny, ponieważ wysoka zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek  i podnosi poziom hemoglobiny.
Ze względu na wysoką ilość  błonnika jest również zalecana dla osób, które stosują dietę odchudzającą.
Posiada bardzo niski indeks glikemiczny,  co sprawia że mogą ją spożywać osoby na diecie oraz cierpiące na cukrzycę.  Błonnik, który jest zawarty w soczewicy redukuje poziom  tłuszczów oraz poziom glukozy.


Składniki na foremkę - korytko dł. ok. 25 cm. (zwiększyłam proporcje bo pasztet ma wzięcie, pasteryzuję częściowo w słoiczkach i przechowuję w lodówce).

- 2 marchwie

- 1 seler

- 1 korzeń pietruszki
- 3 szkl. wrzątku
- 2 szkl. soczewicy (u mnie czerwona i zielona)
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 1 surowe jajo 
- 2 jaja na ugot. na twardo

- 25 dag pieczarek

-  1 garść śliwek (suszone lub wędzone) i posiekanych orzechów włoskich

- po 1 łyżeczce estragonu, rozmarynu, oregano, słodkiej sproszkowanej papryki, pestek słonecznika, mączki z uprażonego sezamu

- szczypta czarnego pieprzu, imbiru, gałki muszkatołowej

- natka zielonej pietruszki -  posiekana

-1 łyżka majeranku.

 Zagotować 3 szkl. wody, dodać masło, wsypać soczewicę. Gotować pod przykryciem na małym ogniu do wyparowania wody. 

 Ugotować seler, marchew i pietruszkę. 

 Jaja na twardo, pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić i udusić z posiekaną cebulą na odrobinie wody i masła. 

 Składniki pasztetu przełożyć do miski, dodać sól, estragon, orzechy. Pozostałe dodatki również dosypać do miski, wymieszać z surowym jajkiem. 

Wszystko rozdrobnić mikserem, masa powinna być jednolita. Formę do pieczenia w  kształcie korytka wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przełożyć pasztet i wyrównać powierzchnię. Piec ok.70 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni.

Jeśli zwiększycie ilość produktów to resztę masy pasztetu możecie przełożyć do słoików i pasteryzować. "Na później" będzie jak znalazł. Nam smakuje najlepiej z chlebkiem ryżowym, polecam również dla wyostrzenia smaku pasztetu wege posmarować kanapkę "domowym" chrzanem. Smacznego!!!